R-BA-01789
Macarraca, un antiguo plato extremeño poco o nada conocido hoy día, da nombre y forma a este proyecto gastronómico influenciado en el recetario tradicional de Extremadura, donde se da protagonismo a los productos autóctonos, de temporada y a aquellos ingredientes desplazados y poco utilizados.
Un espacio donde, además, el antiguo oficio del artesano vuelve a ser valorado y donde el folklore regional encuentra hueco en el desarrollo de la oferta gastronómica, sin olvidarnos de la bodega, donde se encuentran grandes vinos de uvas autóctonas, de producciones limitadas y de mínima intervención.
Un recorrido por dentro y fuera de Extremadura, su biodiversidad culinaria y su historia.
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